le CNRS accompagne la filière d'élevage d'insectes en France
Protéine d'insecte pour l'alimentation et la Pharma-Santé

Le CNRS vous propose une vidéo de 5 minutes qui explique l'état de la recherche pour permettre à la filière insecte française de parvenir à s'imposer. Elle évoque les enjeux techniques, règlementaires, sanitaires, économiques et culturels pour la consommation d'insectes par les occidentaux.
Manger des insectes comestibles et de qualité devient possible avec l'émergence d'initiatives de producteurs qui installent leurs élevages en France. Reste à parvenir à industrialiser l'élevage pour réduire les coûts de production, mais en évitant les travers de l'élevage industriel traditionnel qui a rompu la confiance des consommateurs.

Samir MEZDOUR, chercheur en science des aliments et procédés agroalimentaires, ParisAgroTech
Frédéric MARION-POLL, professeur à ParisAgroTech, Université Paris-Sud, CNRS, IRD, Université Paris Diderot